鲜香玉翠羹
鲜香玉翠羹
材料：豆腐200克，菠菜50克，干虾仁20克，葱段、姜片、料酒各10克，精盐、味精各1.5克，鸡精3克，湿淀粉30克，鲜汤700克，植物油15克。
鲜香玉翠羹的做法
1．豆腐切成长方形厚片。菠菜下入沸水锅中汆透捞出，投凉捞出，挤去水分，切成2厘米长的段。
2．锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入虾仁煸香，烹入料酒，加鲜汤，下入豆腐片、精盐、鸡精烧透。
3．拣出葱段、姜片不用，下入菠菜段烧开，用湿淀粉勾芡，加味精，出锅装碗即成。
特点：豆腐滑嫩，菠菜爽嫩，汤宽味鲜。
煲汤网特别提示：菠菜焯熟透即可。豆腐片要用小火炖制。
食材功效：豆腐富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(B1、B2、C)等，可补中益气，生津润燥，益肝清热，止咳消痰，宽肠降浊，常食可降低血糖、降低血脂、防癌抗癌、补脑益智，对防治贫血有效。菠菜富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等，可润肠通便，养肝明目，养血止血，生津止渴。常食可降低血压、降低血糖，对缺铁性贫血患者有很好的补益作用。
虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
