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蚝香素什锦羹

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-14 23:11:59

蚝香素什锦羹

材料:水发腐竹、芹菜、绿豆芽、水发香菇、胡萝卜各50克,葱末、姜末、蒜末各5克,蚝油25克,鸡精3克,湿淀粉25克,汤700克,植物油20克。

蚝香素什锦羹的做法

1.腐竹洗净,香菇去蒂,洗净,胡萝卜削去外皮,洗净,均切成细丝。芹菜去根、叶,洗净,先横切成3厘米长的段,再顺切成细丝。绿豆芽掐去两端根须,洗净。

2.锅内放油烧热,下入葱末、姜末、蒜末炝香,下入香菇丝炒透,下入腐竹丝、胡萝卜丝、芹菜丝、绿豆芽炒匀。

3.加入汤、蚝油、鸡精烧开,煮至熟烂,用湿淀粉勾芡,出锅装碗即成。

特点:色泽美观,脆嫩稠滑,成鲜清香。

煲汤网特别提示:原料丝一定要切得粗细均匀。勾芡一定要稠稀适中。

食材功效:腐竹是高营养食品,含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、糖类、B族维生素等,可益气和中,生津润燥,清热解毒,止咳消痰,宽肠降浊,降脂降糖,降胆固醇,防癌抗癌。芹菜含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、膳食纤维等,可清热平肝,祛风利湿,健脑醒神,润肺止咳,降脂降压。绿豆芽含蛋白质、维生素、纤维素等,有助于消腻,利尿,降压,降脂。香菇、胡萝卜均可降低血压、降胆固醇。诸物配以营养丰富,可滋阴益血、清热除湿的蚝油同组成羹,经常食用对高血压、高脂血症、动脉硬化、冠心病、肥胖症等均有预防和辅助食疗作用。

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煲汤网小提示

西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。

核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用

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