黑豆山药羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-14 23:07:09
黑豆山药羹
材料：黑豆50克，山药75克，鸡蛋1个，红糖30克，湿淀粉25克。
黑豆山药羹的做法
1．黑豆洗净，放入容器内加温水泡至回软。将山药去皮洗净，切成1厘米见方的丁。鸡蛋打入容器内搅散。
2．锅内放开水650克，下入黑豆，煮至五成熟时下入山药丁。
3．下入红糖，煮至黑豆、山药熟烂时用湿淀粉勾芡，再淋入鸡蛋液，至熟时出锅装碗即成。
特点：软烂稠滑，甜香味美，营养丰富。
煲汤网特别提示：煮黑豆时要用中火，勾芡稠稀要适度。
食材功效：黑豆蛋白质的含量丰富，易被人体吸收，还富含脂肪、糖类及钙、磷、铁、维生素等成分，并含有较高的卵磷脂。卵磷脂是人体肝内脂肪转运不可缺少的物质，能抑制脂肪的吸收，可防治脂肪肝，还能降血脂、阻止胆固醇的沉积，是心血管病人的理想食品。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
狗肉和黑豆能一起吃:狗肉安五脏，暖腰膝，益肾壮阳。对治疗肾虚耳聋有佳效，而且是老年保健之美肴。
黑豆和红糖能一起吃:红糖与黑豆搭配食用，具有滋补肝肾、活血行经、美容乌发的功效，而且对血虚气滞闭经有一定疗效。
