翠耳三鲜豆腐羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-02-18 11:20:32
翠耳三鲜豆腐羹
原料：豆腐150克，木耳菜100克，水发海参、净鸡肉、鲜虾仁、湿淀粉各30克，葱末、姜末、葱段、姜片各5克，料酒20克，精盐4克，胡椒粉0.5克，清汤700克，植物油50克。
翠耳三鲜豆腐羹的做法
1．将豆腐切成2厘米见方的丁。木耳菜洗净。海参、鸡肉、虾仁均治净，切成1厘米见方的丁。鸡丁、虾仁丁放入容器，加入料酒5克、精盐0。5克、湿淀粉2克拌匀入味上浆。海参丁下入加有葱段、姜片、料酒10克的沸水锅中汆3分钟，捞出沥净水。
2．锅内放入植物油烧至四成热，下入鸡丁、虾仁丁滑炒至熟，倒入漏勺，沥净油。锅内放入葱末、姜末炝香，烹入余下的料酒，加清汤、豆腐丁、海参丁烧开，煮5分钟。
3．下入木耳菜、鸡丁、虾仁丁、余下的精盐烧开，加胡椒粉，用余下的湿淀粉勾芡，使汤汁呈稀糊状，出锅装碗即成。
特别提示：此羹营养丰富而均衡，含热量低，经常食用能强身健体，防胖减肥，降低患心脑血管疾病的几率。
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煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
