扁豆山药瘦肉羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-01-12 23:01:39
扁豆山药瘦肉羹
材料：白扁豆50克，鲜山药100克，猪瘦肉末50克。
调料：盐、水淀粉各适量。
扁豆山药瘦肉羹的做法
1．将鲜山药去皮，切小块；白扁豆拣净。
2．锅内盛水，大火烧沸后加白扁豆、鲜山药，转小火煮至酥烂。
3．这时放猪瘦肉末煮沸，加盐，倒水淀粉勾芡搅拌均匀作羹即可。
此汤功效：本品具有健脾补虚之功效，适用于骨折恢复期脾虚便溏、食欲不佳。
营养提示：白扁豆既是滋补佳品，又是一味良药，有健脾和中、消暑化湿、养胃下气、补虚止泻的功效，多用于暑湿吐泻、脾虚呃逆、食少久泄、赤白带下等；山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有促进脾胃消化吸收的功效，还可以涩肠止泻；猪瘦肉可为人体提供蛋白质和必需的脂肪酸，能温中补脾，益气养血，补肾益精。
煲汤小贴士：大便燥结者，以及有实邪者勿食本品。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
