猪血菠菜羹
猪血菠菜羹
材料：猪血块100克，菠菜75克，水发木耳25克，葱段、姜片各10克，料酒8克，精盐、鸡精各3克，味精2克，湿淀粉30克，清汤700克，香油10克。
猪血菠菜羹的做法
1．猪血块用温水洗净，沥去水分，切成1厘米见方的丁。菠菜择洗干净，沥去水分，切成末。木耳去根，洗净，切成末。
2．锅内放清汤、料酒，下入木耳末、葱段、姜片、猪血丁烧开，煮15分钟，拣出葱段、姜片不用。
3．下入菠菜末，加入精盐、鸡精、味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋入香油搅匀，出锅装碗即成。
特点：色泽红润，血丁滑嫩，咸香稠浓。
煲汤网特别提示：猪血丁要用小火慢煮至透。
食材功效：猪血是一种高蛋白、低脂肪食品，富含铁、锌、铜，有补血，解毒，滑肠的功能，经常食用既能增加营养，又能排出体内的有害物质，是一种理想的保健食品。菠菜富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素等，可润肠通便，清热除烦，养肝明目，养血止血，生津止渴。木耳是一种高蛋白、低脂肪、多纤维素和无机盐食品，可滋补强壮，益气养血，健脾开胃，润肺养阴。二者同组成羹，具有润肠通便，补血止血的功效，经常食用对缺铁性贫血有较好的防治作用，对痔疮、习惯性便秘、老年性肠燥便秘、鼻出血等症均有辅助治疗作用。
猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，性平、味咸、是最理想的补血佳品。猪血一年四季都有售，以色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。据调查，我国妇女儿童缺铁性贫血者比例很高，而有相当人数的老年人体内蛋白质不足，都可用猪血加以食疗，以提高免疫...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
