葱香猪心羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-18 22:19:49
葱香猪心羹
材料：猪心1个，洋葱50克，豆豉、料酒各15克，姜末5克，精盐、味精各1克，鸡精3克，白糖2克，汤750克，湿淀粉30克，植物油500克。
葱香猪心羹的做法
1．猪心治净，去皮洗净，与洋葱分别切成1厘米见方的丁。豆豉剁碎。猪心丁用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味。
2．锅内放油烧至七成热，下入猪心丁冲炸至熟，倒入漏勺。锅内放油15克烧热，下入豆豉炸香，下入洋葱丁、姜末煸炒至断生。
3．烹入余下的料酒，加汤，下入猪心丁、鸡精、白糖、余下的精盐烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，出锅装碗即成。
特点：色泽红润，软烂稠滑，味美香醇。
煲汤网特别提示：炸猪心丁时要用大火。勾芡要稠稀适中。
食材功效：豆豉含大豆黄酮、大豆皂苷、蛋白质、B族维生素、优质脂肪酸、胡萝卜素等，可解毒，除烦，宣郁。适用于胸中烦闷、虚烦不眠、食欲不振、消化不良等症。常吃豆豉对老年性痴呆症、骨质疏松症、脑血栓、高血压、糖尿病等均有预防和辅助治疗作用。此处与猪心同烹，对心血亏虚、心悸、烦躁、产后血虚、惊悸、痉挛抽搐等症均有辅助疗效。
猪心是一种营养十分丰富的食品．它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用 临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质...[更多]
煲汤网小提示
猪心和猪肺能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，最适合于治疗肺结核咳嗽痰中带血、小儿疳积、肺燥咳嗽等症。还适合于治疗消渴、体虚、乏力、营养不良、面黄肌瘦等症。
