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红梨银耳羹

□ 作者:温柔dy ‖ 来源:温柔dy美食博客    2013-11-11 09:14:29

炖银耳一般人喜欢用雪梨,口感脆甜,其实止咳化痰的功效还是果皮红褐色的红梨更胜一筹。喜欢炖雪梨银耳羹的下次不妨试试红梨吧!

雪莲子又称皂角米,滇皂仁,产于云南,煮后口感软糯、黏稠、胶元蛋白含量高,加上同样润肺养颜的银耳、桃胶,再加上止咳润肺的红梨,炖出甜甜蜜蜜的汤羹,在深秋初冬季节吃最好不过了。砂锅小火慢炖出来的银耳羹晶莹剔透,黏稠滑口,温软如玉,看着就很有食欲!(后面详解银耳羹黏稠滑口的秘诀哦,)

红梨银耳羹

原料:银耳2朵,雪莲子一小把,桃胶一小把,枸杞30粒,红梨1-2个,老冰糖一大块(4-6人量)

红梨银耳羹

红梨银耳羹的做法

1、银耳去掉硬根、雪莲子、桃胶分别浸泡在清水里4个小时或过夜。

红梨银耳羹步骤1-2

2、去掉桃胶里的杂质。

3、把银耳撕成越小越好的小块、红梨去皮切成指甲盖大小的方块。

红梨银耳羹步骤3-4

4、砂锅一次性放足水,依次加入银耳、雪莲子、桃胶、冰糖。

5、大火烧开,转小火慢炖30分钟。

红梨银耳羹步骤5-6

6、加入红梨,再炖20分钟。

7、放入洗干净的枸杞,炖2-3分钟即可。

红梨银耳羹步骤7

特别提示

1、银耳、雪莲子和桃胶一定要浸泡4个小时以上,桃胶最好提前一晚泡上,泡透才好炖出胶质。

2、银耳撕的朵儿越小,越容易炖成胶质。

3、根据成熟的先后,先炖银耳、雪莲子和桃胶,炖粘稠了再放红梨。

4、枸杞不耐煮,煮久了,汤羹颜色会发红褐色,影响美观,枸杞也会绵软烂的没口感。

5、桃胶容易糊底,不要放太多。

6、雪莲子煮后会膨胀将近10倍大!也不要放太多。

银耳的营养价值

银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;2 银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...[更多]

煲汤网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养,保健身体,又不会增重,同时可对虚胖者及时调养

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