沙苑猪肝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-04-25 12:41:33
沙苑猪肝汤
原料：鲜猪肝300克，沙苑子30克，枸杞子10克，生姜15克，葱10克，料洒30克，精盐2克，胡椒粉1克，鸡蛋1个，干豆粉30克，白菜叶50克，味精1克，植物油50克，肉汤1000毫升。
沙苑猪肝汤的做法
1．先将猪肝洗净，片去筋膜，切成薄片。沙苑子、白菜叶洗净，待用。
2．生姜洗净，切成薄片。葱洗净，切或葱花。枸杞子用温水洗净。鸡蛋去黄留清，与豆粉调成蛋清豆粉。
3．将沙苑子用清水熬2次，每次15分钟，共收药液100毫升。猪肝用1克左右的精盐和蛋清豆粉浆好。
4．将锅置火上，放入植物油，放入肉汤1000毫升，下药液、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，煮至汤开时下入肝片。烧至微沸时用筷子轻轻将猪肝拨开，放枸杞子、白菜，煮2分钟加葱花，再放味精调味．起锅装碗即成。佐餐食用。
功效：益肾养血，补肝明目。适用于头日昏花、视力减退、眼睛迎风流泪、夜盲症等症。
猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多]
煲汤网小提示
苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症
猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效
