雪耳豆腐菠菜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-03-04 14:23:04
雪耳豆腐菠菜汤
原料：波菜100克，荷兰豆50克，雪耳50克，豆腐2件，生姜1片，酒适量。
雪耳豆腐菠菜汤的做法
1．雪耳用清水浸软，洗净。荷兰豆用手撕去筋膜，在盐水中略煮，过冷水后沥干水分备用。生姜洗净，刮皮切1片备用。
2．渡菜洗净，放入沸水111略煮，捞起过冷水后沥干水分，切成碎蓉。
3．豆腐用清水冲洗一遍，用于布吸干水分，切成骨牌状。
4．起油锅，煎香豆腐，潢酒，放入雪耳及荷兰豆，加水后同煮30分钟，再加入菠菜蓉煮数分钟，以少量精盐调味，即可饮用。
功效：清理肠胃积热。适用于血热病者引起的皮肤瘙痒，红肿发炎。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
