龟肉炖猪肚
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-05-24 12:22:14
龟肉炖猪肚
原料：乌龟1只(约200克)，猪肚200克，料酒、精盐、味精、熟猪油、葱段、姜片、胡椒粉、肉汤各适量。
龟肉炖猪肚的做法
1．将乌龟宰杀，去内脏、壳、头、爪、尾，下沸水锅中氽透，捞出洗净；切块。
2．将猪肚反复用清水洗净，放入烧热猪油锅中略爆一下；捞出用热水洗净，放入沸水锅中氽透；捞出切丝。
3．锅中放入龟肉、胜丝、料酒、盐、葱段、姜片、胡椒粉、肉汤，用武火烧沸，撇去浮沫，改文火炖至肉熟烂，拣出葱、姜，盛入碗中；加味精调味即成。
功效：龟肉有滋阴潜阳、补肾、强筋骨的作用。《本草蒙笙》称之“专补肾衰，善滋肾损”。猪肚性微温、味甘；能健脾胃、补虚损、通血脉、利水、除疳。《别录》称它能“补中益气”。二物全用，有补中益气、健脾滋阴的功效。
应用：适用于脾胃虚弱、肝肾不足的病患，症见腹胀食少、不思饮食、大使溏薄、肢体倦怠、神疲乏力、少气懒言，面色萎黄、形体消瘦或浮肿、头晕目眩、耳鸣健忘、失眠多梦、腰膝酸软、烦热盗汗、男子遗精、女子月经童少等。亦可用于治胃溃疡及十二指肠球部溃疡。
猪肚的营养价值：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用；适宜脾胃虚弱，食欲不振，泄泻 下痢者食用；适宜中气不足，气虚下陷，男子遗精，女子带下者食用...[更多]
煲汤网小提示
金针菇和猪肚能一起吃:金针菇与猪肚搭配食用，有消食开胃的作用。用于消化不良、食欲不振、肠胃不适等症。
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
