春笋红枣煲鸡汤

□ 作者:甜蜜心经 ‖ 来源:甜蜜心经美食博客    2012-03-19 11:55:08

用春天的“菜王”煲制“春日第一”健脾养肝汤——春笋红枣煲鸡汤

阳春三月,雨丝若有若无,天气乍暖还寒,是江南吃笋的季节,一个个春笋,裹着褐色的外衣略带泥土气息。春笋营养丰富,味道清淡鲜嫩,含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素,特别是纤维素含量很高,常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食,因此,被誉为春天的“菜王”,著名诗人李商隐曾用“嫩箨香苞初出林,於陵论价重如金”对春笋以形象的描述。春日养生,怎能错过这当季最鲜美的食材?

春天,万物复苏,是肝气生发之时,养生重在养肝。如果肝气太旺容易伤及脾胃,所以,春季养生应口味清淡,选辛、温性食品,少吃辛辣、过于油腻食物。鸡肉蛋白质含量高,有养肝护肝作用。春笋作为春天当季蔬菜,有助阳气生发,煨入鸡汤中,可谓“春天第一滋补汤”。

春笋红枣煲鸡汤

但是,对于脾胃虚弱者,应该少吃春笋,否则,容易诱发病情。李时珍在《本草纲目》中说:枣味甘、性温,能补中益气、养血生津,用于治疗“脾虚弱、食少便糖、气血亏虚”等疾病。如果春笋汤中加入具有健脾胃的红枣,正好可以缓解脾胃不和症状。

周末买了一只草鸡,分成两半,一半用来煲汤,一半洗净入冰箱冷冻,下次使用。

春笋红枣煲鸡汤的做法

春笋红枣煲鸡汤

原料:草鸡半只、春笋1根、红枣5颗。

调味料:生姜1片、葱段1截、料酒1/2勺、食盐适量。

春笋红枣煲鸡汤怎么做

春笋红枣煲鸡汤的做法

1.半只草鸡分切成块状,用清水冲洗干净。

春笋红枣煲鸡汤怎么做好吃

2.锅里放入足量的冷水,放入鸡块煮制。

3.煮到鸡块变色,水面有浮沫飘起。

4.捞出鸡块,用水冲掉表面鸡块浮沫。

5.焯好的鸡块放入电压力锅中。

怎么做春笋红枣煲鸡汤

6.加入适量清水没过鸡块表面,放入生姜片和大葱段。

7.加入1/2勺料酒去腥。

8.盖好锅盖,通电按“肉类键”按钮加压15分钟煮至鸡肉熟。

9.电压力锅煲好的鸡汤移入砂锅中。

春笋红枣煲鸡汤的制作方法

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