鲢鱼丸汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-05 15:50:05
鲢鱼丸汤
原料：鲢鱼肉400克，火腿末5克，火腿片10克，水发香菇1只，精盐、葱末、姜末、味精、料酒、猪油和鸡油各适量。
鲢鱼丸汤的做法：
1．将鱼肉洗净，斩成肉泥，与适量的精盐和水一起同放入碗中，按同一方向搅拌至有黏性时，用少许水拌匀，加入葱末、姜末、火腿末、味精、料酒和猪油拌匀成蓉，用手挤成樱桃大小的鱼丸，倒入汤锅中煮沸，熟时捞出。
2．锅中原汤加入精盐、味精和鸡油烧沸，盛入大汤碗中。放入鱼丸，将火腿片放在鱼丸上面摆成三角形，香菇用锅中汤焯透，放在火腿片中问即成。
特点：色艳肉嫩，暖胃补气，健脑泽肤。
鲢鱼肉厚，肌纤维细而短，肉质细嫩，脂肪含量高；可用于炸、熘、煎、烹、炒、烩等；其吻部、眼下核子肉、舌、下巴肉，风味均好。每餐摄入量150克...[更多]
煲汤网小提示
冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
