猪肝菠菜汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-10-24 21:39:42

猪肝菠菜汤

材料:猪肝200克,菠菜100克,葱段、姜片各10克,药料包(内装党参15克,丹参10克,麦冬8克,陈皮5克)1个,料酒15克,精盐、干淀粉各3克,鸡蛋清1个,清汤800克,香油5克。

猪肝菠菜汤的做法

1.锅内放入清汤,下入药料包、葱段、姜片,用大火烧开,改用小火煎煮40分钟,捞出药料包、葱段、姜片不用,汤汁备用。

2.菠菜择去老根、黄叶,洗净,沥去水分,切成3厘米长的段。猪肝洗净,搌干水分,抹刀切成薄片,用料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味,再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。

3.锅内汤汁中加入余下的料酒和精盐烧开,下入猪肝片汆至微熟,下入菠菜段烧开,煮熟,淋入香油,出锅装碗即成。

特点:猪肝鲜嫩,菠菜爽嫩,汤汁清爽。

煲汤网特别提示:菠菜段煮至断生即可。

食材功效:党参味甘,性平,有补中益气,健脾养血,生津和胃的功能。现代药理研究表明,党参能促进血红细胞增生,扩张周围血管,使血压下降。丹参味苦,性微寒,有活血化瘀,凉血消痈,养血安神的功能。现代研究表明,丹参可扩张冠状动脉,使冠状动脉血流量增加,缩小心肌梗死范围,抑制血小板凝集,激活纤维系统活性,并有防止脑血栓形成等作用。猪肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2、B3、C)等,可补肝明目,养血。诸物同组成汤,可补肝肾,益气血,对冠心病心律失常患者十分有益。

猪肝的营养价值

猪肝的营养价值:肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A,如果摄取过多,反而会造成排泄不良,摄取过多的维生素A,会使肝脏产生疲乏,而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多]

煲汤网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸,在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分,但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时,应尽可能地多吃一些碱性食物,如海带、水果等,防止结石的形成。

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