乌鸡白凤汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-05-10 15:01:54

乌鸡白凤汤

原料:(100份)鹿角胶25克,鳖甲12克,煅牡蛎12克,桑螵蛸10克,人参25克,黄芪10克,当归30克,白芍25克,香附25克,天冬12克,甘草6克,生地黄50克,熟地黄50克,川穹12克,银柴胡5克,丹参25克,山药25克,芡实12克,鹿角霜10克,墨鱼1000克,乌鸡肉15千克,生姜30克,葱30克,绍酒、食盐、味精、清水各适量。

乌鸡白凤汤的做法

1.人参润软,切片,烘脆,碾成细末备用;其余的药用纱布袋装好,墨鱼用温水洗净,同鸡爪、鸡翅和药一齐下锅,注入清水烧沸后熬1小时备用。

2.鸡肉洗净,沸水焯后再洗净,切成方块,摆在100个碗里,加上适量葱段、姜块、食盐、绍酒的一半及药汁适量,上笼蒸烂。

3.鸡出笼后,择去姜、葱,将鸡肉扣入碗中,原汤倒在勺里,再加适量汤调入余下的绍酒、食盐、味精,烧开,撇沫,收汁,浇在鸡面上即成。

功效:此汤由《兰室秘藏》“圣愈汤”(当归、白芍、川芎、熟地、人参、黄茂)发展而成。圣愈汤有补血益气与活血调经之功效,再加入天冬、生地、鳖甲、银柴胡等养阴、退虎热药,牡蛎、芡实、山药、桑螵蛸、鹿角霜等补脾肾、止带下药,香附、丹参等行气活血、调经止痛药,并加入鹿角胶、墨鱼、乌鸡肉等滋补营养品,从而使此汤具有较好的补气养血和调经止带之功效。

应用:适用于血虚阴亏气弱,症见神疲体倦、腰膝酸软、月经不调、白带量多,以及虚热、心悸怔忡、睡卧不宁等。

乌鸡白凤汤的做法

乌鸡的营养价值

乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多...[更多]

煲汤网小提示

乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用,有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。  

乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁,能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用,能为孕妇提供有用的营养成分。  

乌鸡白凤汤的讨论

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