潮州鸡蛋汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2012-05-05 12:52:48
潮州鸡蛋汤
原料:潮州鸡蛋2个,瘦肉250克,姜、葱少许,盐、鸡粉、生粉、油、绍酒、骨头汤、鱼露适量。
潮州鸡蛋汤的做法
1.鸡蛋破壳打散入碗内,放少许盐打匀;瘦肉切片,用鸡粉、盐、生粉略腌;姜切姜丝;葱切葱花持用。
2.烧锅下油倒入鸡蛋略煎成蛋饼,再用锅铲切成块状,溅绍酒加入姜丝和骨头汤(或清水)煮滚,用盐、鸡粉、鱼露调味,最后撒入葱花即可。
功效:鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂、甘油三脂、胆固醇、卵黄素以及维生素B2等营养物质,有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化和预防癌症等功效;瘦肉补肾养血、滋阴润燥。本汤方有补肾健脑的功效。
应用:适用于青少年智力发育及预防动脉硬化、癌症等。
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