鸽肉银耳汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-20 21:40:20
鸽肉银耳汤
材料：肉鸽1只，水发银耳50克，葱段、姜片各10克，料酒8克，精盐2.5克，味精2克，清汤750克，植物油25克。
鸽肉银耳汤的做法
1．肉鸽宰杀，去毛、内脏，剁去脚爪，洗净，沥去水分，剁成3厘米见方的块。银耳去根，洗净，切成小块。
2．锅内放入清水烧开，下入鸽肉块烧开，汆去血污捞出，沥去水分。另将锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入鸽肉块略炒，烹入料酒炒匀，加清汤烧开，炖至微熟，拣出葱段、姜片不用。
3．下入银耳块，加入精盐烧开，炖至熟烂，加味精，出锅装碗即成。
特点：鸽肉软烂，银耳滑糯，汤汁鲜美。
煲汤网特别提示：鸽肉要用大火汆制，小火慢炖。
食材功效：鸽肉味甘、咸，性平，有补肝肾，益气血，祛风解毒的功能。现代研究表明，鸽肉含丰富的蛋白质，含脂肪甚低，营养价值较高，且易于消化吸收，适宜心脑血管疾病患者食用。银耳味甘、淡，性平，有滋阴润肺，养胃生津，强心健脑的功能。现代研究表明，银耳含有阻止血液中胆固醇沉积的物质，常食可防止动脉粥样硬化。二者同烹成汤，适宜脑动脉硬化患者食用。
银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...[更多]
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