鹌鹑汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-10-20 21:42:02

鹌鹑汤

材料:净鹌鹑300克,水发黄花、木耳银耳各50克,葱姜汁、料酒各10克,精盐3克,味精2克,清汤800克,香油10克。

鹌鹑汤的做法

1.木耳、银耳切成小块。鹌鹑剁去脚爪,下入沸水锅内汆去血污捞出。

2.炒锅内加入清汤、料酒、葱姜汁,下入鹌鹑炖至七成熟。

3.下入木耳、黄花、银耳、精盐,继续炖至鹌鹑熟烂,加入味精,淋入香油即成。

特点:色泽淡雅,鹌鹑软烂,汤汁咸鲜。

煲汤网特别提示:鹌鹑入汤锅后,要先用大火烧开,再改用小火炖制。

食材功效:鹌鹑营养丰富,药用价值很高,素有“动物人参”之誉,是高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉食。黄花菜含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量极为丰富,有健脑、益智、抗衰老的作用,并可降低血清胆固醇。黑木耳、白木耳均有降血脂作用。此款汤品对高脂血症伴脾虚少气症状患者有较好的食疗效果。

银耳的营养价值

银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;2 银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...[更多]

煲汤网小提示

菠菜和银耳能一起吃:银耳,功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90%以上的水分,含极高的维生素、铁质、钙质;若烹调时间过长,维生素C易遭破坏,但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养,保健身体,又不会增重,同时可对虚胖者及时调养

鹌鹑汤的讨论

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