荠菜鸡蛋汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-05-20 10:21:34
荠菜鸡蛋汤
原料：新鲜荠菜240克(干品60克)，鸡蛋2个，精盐、味精、清水各适量。
荠菜鸡蛋汤的做法
将荠菜洗净，放入炒锅内，加适量清水。大火烧开后，改小火慢煮，打入鸡蛋，加盐、味精稍煮，盛入碗中即成。
功效：荠菜又名“护生草”，传说此菜有济生护生之能，故名之。俗语“宁吃荠菜鲜，不吃白菜馅”，说明荠菜味道鲜美。此菜不仅味道好，而且还具有丰富的营养价值，每百克荠菜含有蛋白质5.3克。中医认为荠菜能清热毒解，止血降压。以荠菜和鸡蛋相配，则具有补心安神、益血止血、清热降压的功效。
应用：适于高血压病人食用。民间亦用以治疗肾结核、乳糜尿等病。
每100克荠菜含蛋白质53克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B.014毫克，维生素B：0.19毫克，烟酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。...[更多]
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