黄鱼羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-07-26 15:25:59
黄鱼羹
原料：净黄鱼肉200克，嫩笋50克，熟肥膘25克，熟火腿10克，鸡蛋1个。
调味料：姜汁水10克，清汤450克，水淀粉60克，熟大油75克，姜末、葱末、葱段、料酒、精盐、味精各适量。
黄鱼羹的做法：
1.将净黄鱼肉切成长约4厘米、宽2厘米、厚l厘米的片；熟肥膘切成指甲大小的片；嫩笋、熟火腿均切成末；鸡蛋在碗内打散，待用。
2.将炒锅置中火上，放入熟大油(25克)，加入葱段、姜末煸出香味，随即将鱼片下锅，放入料酒、姜末、清汤、笋末、精盐、肥膘片，烧开后撇去浮沫，加入水淀粉勾芡，淋入鸡蛋液和熟大油50克，用手勺推匀，盛在汤盘中，撒上葱末、熟火腿末，即可上桌。
特色介绍：大众口味，老少皆宜。
功效：健脾开胃。
可蒸、炖、煎、烧、炸、熘、焖、汆汤等，还可腌制、干制；淡干品、成干品均称鲞。黄鱼鳔可干制成鱼肚，或制成营养价值很高的鱼膘胶珠；黄鱼肝可制成鱼肝油；黄鱼鳞可制鱼鳞胶、珍珠素、咖啡因；黄鱼精巢可制鱼精蛋白。每餐用量100克左右...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和荠菜能一起吃:荠菜有利肝明目、利尿止血作用。黄鱼与荠菜同食，可治疗孕妇缺铁性贫血。
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
