菠菜猪肝藕汤
菠菜猪肝藕汤
材料：鲜猪肝、嫩藕片各100克，虾米20克，菠菜75克，料酒15克，葱姜汁20克，醋2克，精盐、味精、鸡精、湿淀粉各3克，胡椒粉0.5克，鸡蛋清半个，清汤800克，香油5克。
菠菜猪肝藕汤的做法
1．虾米漂洗干净。菠菜择洗干净，切成3厘米长的段。猪肝切成片，用料酒5克、葱姜汁10克、精盐1克拌匀腌渍入味，再用鸡蛋清、湿淀粉拌匀上浆。锅内放入清汤，下入虾米、猪肝片烧开。
2．加入余下的料酒和葱姜汁、精盐，下入藕片烧开，加入醋。
3．下入菠菜烧开，加入鸡精、味精、胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。
特点：色泽素雅，猪肝软嫩，汤汁清爽，咸香清鲜。
煲汤网特别提示：猪肝要抹刀切成薄厚均匀的片。
食材功效：虾米富含优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素D等，可开胃化痰，补肾壮阳。猪肝富含蛋白质、铁、锌、维生素(B1、B2、D)等，有补肝明目，养血的功能。鲜藕含铁丰富，有补血之效。菠菜富含蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素等，所含丰富的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用。四者同烹食用，可为中老年人补充丰富的钙、锌、铁等营养素，对中老年人骨质疏松、缺铁性贫血等症有较好的防治作用。
猪肝的营养价值：肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。猪肝中含有多量的维生素A，如果摄取过多，反而会造成排泄不良，摄取过多的维生素A，会使肝脏产生疲乏，而引起毛发脱落或发疹等症状...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
