荸荠猪骨汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-23 23:14:26
荸荠猪骨汤
材料：猪腿骨500克，荸荠200克，胡萝卜、莴笋各50克，鲜橙皮15克，葱段、姜片、料酒各10克，精盐1克，冰糖25克，清汤1000克。
荸荠猪骨汤的做法
1．猪腿骨洗净。荸荠、胡萝卜、莴笋均削去外皮，洗净，搌干水分。荸荠切成片。胡萝卜、莴笋均切成菱形片。鲜橙皮洗净，切成菱形片。
2．锅内放入清水烧开，下入猪腿骨用大火烧开，汆去血污捞出，晾凉后，砸成小块。另将锅内放入清汤、料酒、葱段、姜片，下入猪腿骨烧开。煮2小时左右，捞出猪腿骨块、葱段、姜片不用。
3．下入橙皮片，加入精盐烧开，下入荸荠片、胡萝卜片、莴笋片烧开，煮至熟透，加入冰糖煮至溶化，出锅盛入汤碗。
特点：色泽美观，口感软嫩，汤汁醇厚，香浓味美。
煲汤网特别提示：原料片一定要切得很薄。猪腿骨要用小火熬煮。
食材功效：猪腿骨富含钙质、卵磷脂、类黏蛋白、骨胶原等，可为肺结核病患者补充丰富的钙质，有助于结核钙化。荸荠味甘，性寒。入胃、肺、肝经，含糖类、蛋白质、脂肪、钙、磷、维生素C、烟酸、荸荠素等，有消食化积，润肺生津的功效。二者与具有补中益气、和胃润肺、止咳化痰的冰糖同烹，使此款汤品具有润肺清热的功效，适宜肺结核病患者食用。
每100克荸荠鲜品中，含碳水化合物21.8克，蛋白质15克，脂肪0.1克，粗纤维0.Sg，钙5毫克，磷68毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.01毫克，维生素B，0.04毫克，维生素B：002毫克，维生素C3毫克，烟酸0.4毫克等。荸荠含有不耐热的抗菌成分荸荠英。...[更多]
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