双花鲫鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-06-20 05:40:00
双花鲫鱼汤
原料：菊花、槐花各10克，鲫鱼1～2条(约250克)，猪骨汤500毫升，香油30毫升，黄酒25毫升，精盐、味精、姜、葱适量。
双花鲫鱼汤的做法
1．将鲫鱼剖杀去内杂洗净，用黄酒和少许精盐轻抹鱼身，放置片刻。
2．取猪骨汤和鱼置入锅内，武火煮沸后，加入葱、姜、改用文火煨煮30分钟左右，再入菊花和槐花继续煨煮10分钟，加入精盐和味精，再沸即可。
功效：本汤清淡无腻，甜嫩可口，具有清泄肝火，降压明目和遏止眼底出血等功效。
营养价值：鲫鱼性温、味甘、为鲤科动物，每100克鲫鱼内含蛋白质13克，脂肪1.1克，碳水化合物0.1克，钙54毫克，磷203毫克，铁2.5毫克，硫胺素0.06毫克，核黄素0.07毫克，尼克酸2.4毫克。菊花主要通过菊甙增加毛细血管抵抗力合槐花而防治高血压患者并发眼底出血症。
特别提示：菊花、槐花为可食花类，脾胃功能佳者，在服用本汤时可同时嚼服，素有反胃者可不嚼食。
军曹鱼鲜品可食部分每100克含水分72克，蛋白质18 5克，脂肪3 4克，糖类4 8克，维生素A 1微克，维生素B1 0 06毫克，维生素B2 0 11毫克，烟酸3 6毫克，维生素E 0 49毫克，钾215毫克，钠81 6毫克，钙55毫克，镁30毫克，铁1 8毫克，锰0 05毫克，锌0 85毫克，铜0 11毫克...[更多]
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