炖蘑腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-22 23:42:13
炖蘑腐汤
原料：嫩豆腐500克，鲜蘑菇50克，熟冬笋片30克，素鲜汤300克，酱油15克，香油25克，精盐、料酒和味精各适量。
炖蘑腐汤的做法
1．将嫩豆腐放入盆内，加入料酒，上笼用旺火蒸40分钟左右，取出切成2厘米见方的小块，再放入沸水锅内焯一下，用漏勺捞出；鲜蘑菇削去根部黑污，洗净后放入沸水锅内焯片刻，捞入清水内漂凉，取出切成片。
2．沙锅置火上，放入豆腐、冬笋片、鲜蘑菇片、精盐和素鲜汤f以浸没豆腐为准)烧沸，改用小火炖约10分钟，加入酱油和味精，淋入香油即成。
特点：蘑菇鲜脆，豆腐嫩滑，鲜香可口，健脾开胃，补气益血，防癌抗癌，生津润燥，清热解毒。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
