银耳鸽蛋汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-05-15 12:48:21
银耳鸽蛋汤
原料：银耳15克，火腿末少许，鸽蛋12个，香菜叶少许，盐、味精、食用碱、猪油、科酒、胡椒面、鸡清汤各适量。
银耳鸽蛋汤的做法
1．将发好的银耳用少许食用碱拌匀，用开水泡5分钟，即用开水冲去碱味，以清水泡后蒸熟备用。
2．取12个圆形铁皮模子，内壁涂上猪油，将鸽蛋打破倾入，上面放一片香菜叶和少许火腿细末，蒸透，取出模子，放入冷水内。
3．将鸽蛋取出，泡在冷水内，锅内放入鸡清汤烧开，加料酒、盐与胡椒面，将银耳捞入鸡清汤内，鸽蛋也捞入清汤内，最后加入味精调味即可。
功效：银耳能养阴生津，润肺健脾；火腿能补益气血；鸽蛋能益气补虚；鸡汤能温中补气，补精填髓。合用共奏补气养胃，益肾润肺之功效。
应用：适用于肺胃阴虚所致的口干渴、便秘、咽喉干燥、干咳、咯血等症；也可用于肾虚气喘、心悸头晕、疲倦无力等症。
银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
