三菇笋汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-16 16:28:46
三菇笋汤
原料：鲜蘑菇75克，水发香菇50克，冬笋和金针菇各100克，精盐、味精各适量，香油、料酒和湿淀粉各10克，植物油500克(实耗约50克)，素鲜汤、葱花和生姜末各适量。
三菇笋汤的做法
1．将冬笋去皮洗净后切成斜刀片并用沸水烫一下，蘑菇和香菇去蒂后洗净切成片，金针菇洗净切成段。
2．炒锅置火上，放油烧至六成热，投入蘑菇、香菇和冬笋片走油，倒入漏勺沥油。炒锅再置火上，放油25克烧热，将葱花和生姜末炸香，放入金针菇略煸，加入过油后的蘑菇、香菇、冬笋、料酒、精盐和素鲜汤烧沸，撒入味精略烧片刻，用湿淀粉勾芡，淋入香油即成。
特点：三菇鲜香，冬笋脆滑，益气补虚，补脾开胃。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
煲汤网小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
