花生玉米脊骨汤
用砂煲煮靓汤时要先用小火将砂煲预热，然后用旺火煮沸再转小火慢煮，不能直接用旺火，旺火很容易使砂煲破裂；另外煲汤时水最好一次性加足，如果没有加足中途需要加水也一定要加热水。
包覆玉米的外叶容易积存农药，所以在煮制玉米前需要把玉米外叶去掉，只留少许里面的叶子，再放入清水中充分清洗干净，以便将残留的农药去除。
花生玉米脊骨汤
材料：猪脊骨500克，玉米200克，花生75克，枸杞子15克。
调味料：姜片25克，葱段15克，精盐、胡椒粉各适量，料酒1大匙。
花生玉米脊骨汤的做法
1、将猪脊骨洗净杂质和血污，剁成大小均匀的块，放入清水锅内，放入少许姜片焯烫5分钟，捞出猪脊骨块，换冷水洗净，沥净水分。
2、将玉米剥去外层叶子，用清水浸泡并洗净，捞出玉米，放入清水锅内煮10分钟，取出玉米，擦净水分，剁成3厘米大小的块。
3、花生带皮放入容器内，加入适量温水浸泡30分钟，取出：枸杞子择洗干净。
4、砂煲置火上，先用小火烧热，加入清水，放入猪脊骨块、葱段、姜片和料酒，用旺火煮沸，撇去汤汁表面的浮沫和杂质，改用小火煲约1小时。
5、再放入玉米、花生、枸杞子，继续用小火煲1小时，然后加入精盐和胡椒粉调好汤汁口味，离火上桌即成。
本汤色泽美观，浓鲜味美。
煲汤小贴士：本款靓汤具有降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁的功效，对于冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和食疗作用。
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煲汤网小提示
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