泥鳅炖豆腐
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-02-18 23:10:22
泥鳅炖豆腐
原料：泥鳅150克，豆腐100克。
泥鳅炖豆腐的做法
1．泥鳅去鳃和肠脏，洗净后放锅中加水适量，清炖至半熟，放入豆腐，同炖熟。
2．饮汤吃泥鳅和豆腐，每日1剂，以10天为1疗程。
功效：泥鳅，含有脂肪酸、蛋白质、钙、铁、维生素B1、维生素B2和尼克酸等成分。中医认为它具有清热解毒、补巾益气、祛湿通淋的功效。据研究，泥鳅有利胆退黄的作用，而且营养价值较高，是肝病方其急性黄疸型肝炎患者的食疗佳品。豆腐，含有丰富的蛋白质和微量元素等物质。《随息居饮食谱》己载，豆腐有：“清热、润燥、生津、解毒、补中、宽肠、降浊”等功效。此方对湿热所致的黄疸、胃热口臭、便秘等有较好的疗效。
泥鳅肉质细嫩，以爽利滑润的滋感取胜，味道清鲜腴美，上口比鳗鱼嫩，收口比鳝鱼肥，属优质食用鱼，加工前须活养，勤换清水，以利其排除体内泥沙腥污；然后用盐、料酒揉搓，去其体表黏液及肠脏，进行细加工，适于多种烹调方法，味型多样，全国各地均有风味名品...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
