芪络炖鳝鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-06-14 13:38:33
芪络炖鳝鱼
原料：黄芪40克，丝瓜络30克，鳝鱼500克，香油50毫升，生姜、红辣椒、精盐、酱油、味精、大茴各适量。
芪络炖鳝鱼的做法
1．黄芪、丝瓜络洗净共煎取浓缩液200毫升。
2．鳝鱼去骨切长条片，置油锅火爆，放入药汁、姜片，文火慢焖至香熟，再入红辣椒丝、大茴、酱油、味精调味。
功效：本膳以补促通，适宜于四肢麻木或中风后肢体不用者。
营养价值：黄芪为补气要品，主要含黄芪皂甙、黄芪多糖和黄酮类物质，其次为胡萝卜甙、叶酸、苦味素、胆碱、甜菜碱、亚油酸、亚麻酸以及氨基酸等，丝瓜络主要含皂甙、丝瓜皂甙A、B、C、D、E、F、H和丝瓜苦味质、丝瓜氨酸、木聚糖、黏液质等。鳝鱼在鱼类肉中胆固醇很低，每100克中仅为70毫克，而其蛋白质含量较高，每100克内含蛋白质17．7克，其次是脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁。
特别提示：湿热所致下肢痿擘证不宜服食本膳。
中药材使用豆科蝶形花亚科植物黄芪的根。该药材性温，味甘。黄芪可使血液中白细胞总数及多核白细胞数显著增加。黄芪能明显提高T淋巴细胞功能，促进各类血细胞的生成、发育和成熟过程。黄芪具有抗血小板聚集和对血小板聚集有明显的解聚作用。黄芪多糖对急梗犬心有改善心...[更多]
煲汤网小提示
胡萝卜和黄芪能一起吃:特别适合脾胃虚弱消化不良、肌肉消瘦的女性食用。
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
