归参鳝鱼羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-05-14 16:15:18
归参鳝鱼羹
原料：当归15克，党参15克，鳝鱼肉500克，料酒、姜、葱、味精、盐各适量。
归参鳝鱼羹的做法
1．将鳝鱼洗净切成丝，当归、党参切成薄片，用纱布袋装好，姜、葱洗净切碎。
2．将砂锅置武火上，放入鳝鱼肉、药袋、清汤、料酒、姜、葱、盐，先用武火烧沸，后用文火熬至鱼肉熟透，捞出药袋，加入盐、味精调味即成。
功效：鳝鱼性温，味甘；补气养血，温补脾胃，《随息居饮食谱》中称之有“补虚助力，善去风寒湿痹，通血脉，利筋骨”的功效。《别录》称之有“补中益血”的作用。党参能补气，当归能补血，三者合用，有补益气血之功效。
应用：适用于不育症属气血虚弱者。症见神疲乏力、头昏心悸、面色无华，口唇淡白，舌淡苔白，脉细等。
鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼，后为鳝丝)水分78～85.2克，蛋白质15.4～18克，脂肪0.8～1.4克，糖类1.4克，维生素A 50微克，维生素B1 0.04～0.06毫克，维生素B2 0.98～2.08毫克，烟酸1.8～3.7毫克，维生素E 1.1～1.34毫克，钾263～278毫克，钠70.2～131毫克...[更多]
煲汤网小提示
桂圆和当归能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
