牛筋腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-07 13:31:30
牛筋腐汤
原料：熟牛筋和鲜汤各200克，豆腐500克，冬笋、水发香菇、葱段和姜块各50克，白菜心150克，酱油60克，白糖20克，料酒40克，味精适量，猪油125克。
牛筋腐汤的做法：
1．将豆腐切成2.5厘米见方、1厘米厚的块，上笼屉稍蒸；冬笋切成长方片，小白菜心和熟牛筋均切成4厘米长的段。
2．炒锅置火上，放入熟猪油烧热，将葱段和姜块炸出香味，加入熟牛筋、料酒、酱油和鲜汤烧沸，撒入白糖，然后一并倒入沙锅内，加入冬笋、豆腐和香菇再烧沸，撇去浮沫，改用小火煨焖1小时左右至牛筋酥烂、豆腐涨起、汤汁肥浓时，撒入白菜段和味精稍煮，连沙锅上桌即成。
特点：牛筋酥烂浓香，豆腐肥嫩鲜香，汤汁醇浓可口，滋脾养胃强筋。
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煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
