香菇豆腐嘎鱼汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-11-02 15:25:10

香菇豆腐嘎鱼汤

材料:嘎鱼1条,豆腐150克,水发香菇50克,洋葱30克,葱段、姜片、料酒各10克,醋、精盐、鸡精各3克,味精1克,胡椒粉0.5克,骨头汤850克,香油10克,植物油15克。

香菇豆腐嘎鱼汤的做法

1.香菇去蒂。洋葱切成条。豆腐切成薄片。嘎鱼去鳃、内脏,洗净,切成4厘米长的段,下入沸水锅中汆烫捞出。另将锅内放植物油烧热,下入葱段、姜片炝香,烹入料酒、醋,加入骨头汤,倒入沙锅内,置火上,下入嘎鱼烧开。

2.下入香菇炖至八成熟。

3.下入豆腐片、洋葱、精盐、鸡精,炖至熟透,加味精、胡椒粉,出锅盛入汤碗内,淋入香油即成。

特点:鱼肉细嫩,豆腐软嫩,汤汁醇美,营养丰富。

煲汤网特别提示:嘎鱼入沸水锅后,要用大火汆透即刻捞出。

食材功效:香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、膳食纤维,维生素(B1、B2、C)和丰富的钙、磷、铁,是最好的补钙食品之一,并能补脾胃,益气血,抗病毒,降血脂,抗癌。豆腐、洋葱中均含有丰富的钙质,是老年人补钙的好食品,三者与能补脾益血的嘎鱼同烹,可为中老年人补充丰富的钙质,同时对高血压、肝病、肺病有食疗作用。

香菇营养价值

香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。...[更多]

煲汤网小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

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