鸭肉木耳汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-19 23:39:49
鸭肉木耳汤
材料：净鸭子500克，水发木耳75克，大枣30克，葱段10克，姜片、料酒各15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，汤800克，香油10克，植物油15克。
鸭肉木耳汤的做法
1．木耳切成小片。鸭肉剁成块，下入沸水锅中汆透捞出。锅内放入植物油烧热，下入葱段、姜片炝香，烹入料酒，加汤烧开，下入鸭块，炖至六成熟。
2．下入木耳、精盐略炖，撇净浮沫。
3．下入大枣炖至熟烂，加味精、胡椒粉略炖，出锅盛入汤碗内，淋入香油即成。
特点：鸭肉香烂，木耳脆嫩，汤汁鲜美，营养滋补。
煲汤网特别提示：鸭块要用大火汆制。炖制时，要用小火。
食材功效：鸭肉含蛋白质、脂肪、维生素(B1、B2、A、E)、钾、钠、钙、镁、铁、磷、锌、硒等，营养比较全面。中医认为，鸭肉味甘、咸，性凉，具有滋阴养胃，利水消肿的功能。木耳味甘，性平，可润肺养阴，凉血止血，补气益胃。大枣味甘，性温，可补中益气，养血安神。三者组合同烹，对有咯血、痨咳、自汗盗汗等症状的肺结核患者有一定疗效。
每100克干木耳含白质18 4克、脂肪1 9克、膳食纤维8克、碳水化合物39 9克、灰分2 9克、胡萝卜素100ug、视黄醇当量17ug、硫胺素0 19毫克、核黄素0 2毫克、烟酸3 2毫克、维生素E7 48毫克、钾118毫克、钠90毫克、钙86毫克、铁51 9毫克 锰5 89毫克、锌4 92毫克、铜0 38毫克...[更多]
煲汤网小提示
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