金不换乌鸡汤
小寒过去了，今天正式进入“三九”严寒，体感温度确实比昨天低了许多，这种时候非常需要可以补充能量的暖身菜呀，最好是热乎乎的汤，不管你所在的地方有没有暖气，喝上一碗暖身汤，顿时浑身热慌慌，哈，兔子和小朋友喝完这道“金不换乌鸡汤”，都觉得非常暖和。兔子是晚上睡前觉得手脚都比平时热，小朋友更夸张，说喝的时候嘴里就很热，我说废话，汤是热的！
这道“金不换乌鸡汤”是真正的“金不换”哦，一来说明非常好喝跟珍贵，是金子都换不来的，二来，这个“金不换”就是李时珍前辈口中的三七。我想，平时会煲点药膳的同学对三七应该不陌生。
三七，又叫田七(就是那个牙膏广告里经常说的哈)，是一种起源于两亿五千万年前的植物(哇，好厉害！)因为对生长环境有特殊要求，所以在我国分布不广，它喜欢冬暖夏凉的气候，不耐严寒和酷暑，所以即使在云南，也不是大部分地区都有种植，因此非常珍贵。古代医书上说：“人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。”
金不换乌鸡汤
原料：净膛乌鸡一只、田七两头、黄芪2克、党参2克。
配料：黄酒、盐、生姜、大葱。
金不换乌鸡汤的做法
1．三七用硬物敲成小块。(晒干的三七非常坚硬，如果方便到药店切片更好)
2．三七、黄芪、党参加足量水先煲半个小时。(因为乌鸡很嫩，未免久炖肉老以及嘌呤过高，先将药材的药性炖一些出来)
3．另起一锅冷水，放入乌鸡、生姜、大葱，把乌鸡焯去血水和杂质。
4．焯好的乌鸡放入药材锅中，加入较多黄酒，小火煲一个小时。
5．吃之前调入适量盐即可。
三七跟鲍鱼一样，也分几头几头的，比如鲍鱼有几头鲍，三七也是这样，一般来说越大越珍贵，一般家庭用，也没必要太大，药效不会相差很多。
三七既能止血又能补血造血，它的拉丁文名是“能治百病”的意思，适合高血压、贫血、体制虚弱和免疫力低下人群，尤其适合生活节奏快的都市人，能够保持心脑血管健康。
总的来说，三七是热性的，但很奇特，它的花是凉性的，具有清热、平肝、降压之功效，兔子有时候会拿来泡茶喝，就是味道有一点奇怪，有的人可能接受不了。三七比起人参，稍微不那么名贵点，但三七花的作用可比人参花强多了，它们长得也有一点像，但是气味也不一样。
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孕妇禁用，原因显而易见。另外，感冒人群也暂时不要服用，一般的补药感冒患者都不能吃的。
因为三七的药效算比较强的，所以初次服用的人先从小量开始，比如煲汤可以先放一头，看身体适应情况酌情加减量。
三七煲的汤有一股清香，微微有点苦，喝完汤吃完肉以后，三七也可以嚼服，如果炖得久，口感烂烂的，比较苦，建议一次不要多吃，兔子就是吃了一小块，晚上手脚特别暖。
乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低，乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡，乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多...[更多]
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乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用，有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。
乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁，能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用，能为孕妇提供有用的营养成分。
