雪风鹿筋汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-05-18 12:39:35

雪风鹿筋汤

原料:干鹿筋200克,雪莲花3克,蘑菇片50克,鸡脚200克,火腿25克,味精、料酒、姜、葱白、精盐、清水、高汤各适量。

雪风鹿筋汤的做法

1.把鹿筋先用冷水洗净,放入开水内浸泡,水凉后再换热水,反复多次,待鹿筋发涨后(约2天,急用可用蒸的方法)才能使用;姜切片;葱白切段。

2.将浸发好的鹿筋排除筋膜,切成指条块,下锅,加入葱、姜、料酒、清水,将鹿筋煨透取出,放入碗里。

3.鸡脚用开水烫透,脱去黄衣,斩去爪尖,拆去大骨,洗净后放入碗内。

4.将雪莲花洗净,用纱布袋装好,扎紧袋口,放入碗内,再放火腿片、蘑菇片,加入高汤、科酒、姜、葱,上笼蒸至鹿筋熟软时取出(约2小时),滤出原汁,汤中加入味精、盐调味,倒入笼子内,再蒸30分钟,取出即成。

功效:雪莲花性温,味甘、苦,有除寒、壮阳、调经、止血之功用,《本草纲目拾遗》谓之“治一切寒症”;鹿筋能壮筋骨、治劳损;蘑菇、鸡脚、火腿肉具有开胃、理气、补虚等功效。合用则有补虚损、壮筋骨、治劳损、壮阳、调经止血之功效。

应用:适用于肾虚阳病、女子宫寒不孕、月经不调等症。对于风湿性关节炎亦有辅助治疗效果。

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