香菇鸡腿汤
预防感冒吃什么？----香菇鸡腿汤
香菇，是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌，味道鲜美、香气沁人、营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇，富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘，性平。香菇无论干鲜，与其他荤素食品搭配，为主、为辅，都能烹制出美味佳肴。适合各种人群，四季皆宜，没有禁忌。烹调时注意保护其营养和医药成分，不可过度浸泡。
气温忽高忽低，容易让人感冒，不妨喝点暖暖的香菇汤，有助养生养胃，还能帮助预防感冒。香菇的食用方法有很多，可单独食用，也可以与猪肉、鸡肉、鸭肉等相配；可以通过炒、烧的方法烹制，也可以通过煮、炖的方法做成鲜美可口的靓汤。将香菇与鸡肉一起炖汤食用，其防治流感的作用更强。
香菇之所以能预防感冒，与其自身特殊的营养成分是密不可分的。科学家通过研究发现，香菇中含有蘑菇核糖核酸，它能刺激人体网状组织细胞和白细胞释放干扰素，而干扰素能消灭人体内的病毒，加强人体对流行性感冒病毒的抵抗能力。香菇中的香菇嘌呤，也有较强的抗病毒功能。
香菇鸡腿汤
材料：鸡腿、干香菇、姜、盐。
香菇鸡腿汤的做法
1．将干香菇伞面清洗干净，泡在清水中。
2．待香菇泡开变软后，去蒂，捞出香菇换水。
3．用手轻轻搓揉，彻底清除褶皱中的杂质，冲净备用。
4．将鸡腿表面的残毛剔除，清洗干净。
5．清水中加入姜片和鸡腿，煮沸后，焯去血沫，捞出温水冲净。
6．深锅中放入鸡腿、香菇，一次性加足清水，大火煮开。
7．转中火，炖2小时；盐调味，即可。
特别提示：盐一定要最后加入，以免鸡肉里面的精华汁液流失，使肉质收缩，不易炖烂。
鸡腿蘑每100克干品中含粗蛋白25 4克，脂肪3 3克，总糖58 0g，纤维73克，灰分12 0g，含有20种氨基酸。其中，人体必需的8种氨基酸占氨基酸总量的34 83%，其他12种氨基酸占氨基酸总量的65 17%。鸡腿蘑中还含有人体必需的各种金属元素，如钾、钠、钙、镁、磷、铁、铜...[更多]
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