发菜鱼头汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-04-27 12:55:17
发菜鱼头汤
原料：大鱼头1个(重约600克)，猪碾230克，发菜20克，姜1片(拍松)，紫菜40克，葱1根(切段)，清水和盐各适量。
发菜鱼头汤的做法
1．大鱼头切开边，洗净抹干水。烧热镬，下油2汤匙，放下姜及里头，煎至黄色铲起。猪碾放入滚水中煮5分钟捞起洗净。
2．发菜用清水浸10分钟，洗净揸干水。紫菜放在镬中，无须下油，烘炒片刻，取起洗净，揸干水切丝。
3．把适量清水烧滚，放下姜、葱和油半汤匙，放下发菜煮5分钟，捞起冷后揸干水。
4．水适量放入煲内煲滚，放入大鱼头，猪碾、姜煲滚，慢火煲2.5小时，下发菜、紫菜再煲30分钟，下盐调味。
功效：紫菜去胆固醇、清热、补肾、养心；大鱼头平肝、祛风；发菜清热、消滞、理肠除垢；猪肉能补肾养血，滋阴润燥。四者合用，具有补益脾肾，去痰火、消积滞的功效。
应用：适用于脾肾不足，阴虚火旺所致的饮食减少、乏力消瘦、头晕、心烦、口干口苦、咽喉疼痛等症。
煲汤网小提示
荠菜和鱼头能一起吃:荠菜性平，徽寒，味甘，入心、肝、脾经。功能和脾利水、止血明目。
