蘑耳筋汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-11-17 15:38:15

蘑耳筋汤

原料:水发木耳60克,油面筋200克,口蘑和胡萝卜各25克,香油、味精和料酒各适量,淀粉和酱油各20克,鲜汤500克,精盐和糖色各少许。

蘑耳筋汤的做法

1.将油面筋用手撕成碎块,投入沸水锅内汆透,捞出控去水;口蘑放入开水碗内浸泡后捞出(口蘑汤澄清备用),加上精盐,用手反复揉搓,洗净后切成片;胡萝卜洗净后切成片;木耳洗净。

2.汤锅置火上,加入鲜汤、味精、料酒、酱油、精盐、糖色、油面筋块和口蘑片烧沸,改用小火炖至入味,倒入澄清的口蘑汤,再炖片刻,用淀粉勾芡,淋入香油即成。

特点:咸鲜清香,面筋酥软,健脾养胃,防癌抗癌。

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