山药煲羊排汤
山药煲羊排汤
材料：杜仲10克，羊排350克，山药200克，香菇25克，姜15克，葱、料酒各10克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.5克，清汤1200克。
山药煲羊排汤的做法
1．羊排骨以2根肋骨为1组顺骨缝剖开，再剁成3厘米长的段。山药削去外皮，洗净，切成3厘米长、1.5厘米宽、1厘米厚的条块。香菇择去杂质放入容器内，洗净，再加入温水浸泡至回软，捞出，挤净水分，去蒂，切成两半。泡香菇的原汁备用。
2．锅内放入清水烧开，下入羊排块用大火烧开，汆去血污捞出。另将锅内放入清汤、料酒，下入洗净的杜仲、拍松的姜和葱，下入羊排骨段烧开，炖至羊排骨肉七成熟，加入泡香菇的原汁。
3．下入香菇块，加入精盐烧开，炖至羊排骨微熟，拣出葱段、姜片不用，下入山药块烧开，炖至熟烂，加味精、胡椒粉，出锅盛入汤碗即成。
特点：羊排软烂，香菇滑嫩，山药柔软，汤清味鲜。
煲汤网特别提示：杜仲、羊排骨入汤锅后，要先用大火烧开，再改用小火长时间炖制。
食材功效：杜仲味辛、甘，性温，入肝、肾经，有补肝肾，强筋骨的功效。羊排骨味甘，性温。入脾、肾经，营养丰富，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(A、B6、B12)等，有助元阳，补精血，治虚劳的作用。山药味甘，性平，入脾、肺、肾经，有补肺固肾，益气健脾的功效。此款汤品具有益气养血，强筋健骨的功效，适宜老年性肺结核血虚气衰患者食用，肺实热咳嗽者不宜食用。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富，有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食，其营养及药用价值更高。
