银桂鸡汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-19 23:25:07
银桂鸡汤
材料：净鸡肉、净桂圆肉、水发银耳各75克，葱段、姜片各3克，料酒10克，精盐、湿淀粉各2克，冰糖5克，清汤700克，植物油15克。
银桂鸡汤的做法
1．鸡肉用温水洗净，搌于水分，切成片。银耳去根，洗净，撕成小片。鸡片放入容器内，加入料酒5克、精盐0.5克拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉拌匀上浆。
2．锅内放油烧热，下入葱段、姜片炝香，下入鸡片炒至断生，加汤烧开，拣出葱段、姜片不用。
3．下入银耳片、桂圆片，加入冰糖、余下的料酒和精盐烧开，煮至鸡片熟烂，出锅装碗即成。
特点：鸡片嫩滑，耳片糯滑，汤汁清醇，咸甜鲜香。
煲汤网特别提示：鸡肉要抹刀切成稍薄的片。
食材功效：鸡肉营养丰富，富含蛋白质，其脂肪为不饱和脂肪酸，是心血管疾病患者较理想的肉食。桂圆肉味甘，性温，有补心脾，益气血的功能。现代研究认为，桂圆肉含蛋白质、脂肪、维生素A、葡萄糖、果糖等，有镇静，健胃，抑菌，降脂作用。银耳含蛋白质、糖类、膳食纤维、B族维生素及多种无机盐等，所含银耳多糖能改善肝、肾功能，可使部分高脂血症病人胆固醇和三酰甘油下降。银耳还含有阻止血液胆固醇沉积的物质，常吃银耳可防止血管动脉硬化。三者组合同烹，是冠心病患者一款美味保健汤菜。
银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...[更多]
煲汤网小提示
桂圆和人参能一起吃:两者做成饮品饮用，可使身体保暖、增强体力
鸡肉和桂圆能一起吃:此搭配味香甜、略咸、微辣，食之不腻，是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
