梅花鲫鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-04-09 10:47:40
梅花鲫鱼汤
原料：梅花10朵，鲫鱼750克，鸡脯肉200克，猪腰子、鸡肫各250克，大白菜嫩叶、菠菜心、粉条、馓子各100克，炸花生仁25克，奶汤、猪油、香菜、葱、姜、胡椒粉、料酒各适量。
梅花鲫鱼汤的做法
1．把大白菜叶洗净撕成块，菠菜心洗净，粉条用沸油炸泡，馓子掰散，分别放入四个盘内待用。
2．将梅花去蒂去芯取瓣，炸花生米剁碎，香菜洗净切碎，葱切成小葱花，姜切成细末。
3．把鸡肫去皮；鸡脯肉去筋；腰子去臊；鱼去鳞、鳃、鳍、五脏，洗净(骨、刺、头等均留下)。然后，将这四种肉分别片成极薄的片，摆在四个盘内，并分别倒入料酒、姜末。
4．将味精、精盐、胡椒粉、葱花、姜末、花生米、香菜分别拼摆入两个盘内，梅花放另一盘内。
5．锅洗净后，置火上，注入适量的猪油，烧至六成热左右时，下入葱姜炒一下，注入奶汤，加入鱼头、骨等，用旺火煮约8一10分钟，捞去鱼头、骨、葱、姜等，把汤倾入火锅内，所有配料、调料、主料随同上桌。
6．火锅底部酒碗内，注入酒精，点着火，可根据喜好把生片和青菜类涮后蘸调料(把桌上的调料)食用。此汤鱼鲜，花香，菜清，味美，可口，佐餐、下酒俱佳。
功效：健脾益气，补虚利湿，养胃助消化，利水消肿。适用于胃弱食少、浮肿、虚劳赢瘦等症。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
煲汤网小提示
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白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
