莼菜猪肝汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-02-15 16:21:32
莼菜猪肝汤
原料：猪肝450克，莼菜100克，枸杞子20克，清汤800毫升，蒜茸、麻油、绍酒、千淀粉各适量。
莼菜猪肝汤的做法
1．猪肝切片，用于淀粉、蛋清抓匀，拖入沸水锅，沸后捞起待用；莼菜焯水。
2．锅置旺火上，油爆蒜茸，注入清汤，加入莼菜、枸杞子、盐、味精、绍酒，待汤沸时，放入猪肝烧沸，起锅盛入碗中，淋入麻油，撒上葱花即成。
功效：温补肝肾，养血明目。
莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克，脂肪0.Sg，糖类16.Sg，胡萝卜素16.5.ng，核黄素0.3毫克，维生素E445毫克，钙245毫克，铁110.5毫克，锌10.25毫克，铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]
煲汤网小提示
苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症
猪肝和白菜能一起吃:白菜清热，猪肝补血，两者配合有滋补功效
