虫草花胶炖乳鸽
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-10-02 20:28:48
虫草花胶炖乳鸽
原料：乳鸽1只，花胶50克，冬虫夏草15克，生姜3片。
虫草花胶炖乳鸽的做法
1．乳鸽去毛，洗净；冬虫夏草、生姜洗净；花胶浸发，切丝洗净。
2．把全部用料及少许米酒放入炖盅内，加滚水适量，盖好，隔滚水文火炖3小时，加盐调味供用。
功效：补益气血，填精补肾。
适应症：用于病后体虚，脾肾不足，形瘦神疲，自汗畏寒，头目眩晕；或久咳虚喘，气短懒言，饮食减少；或肾虚之遗泄，妇女带下等。
注释：脾肾不足乃虚寒所致。肾为先天之本，而脾为气血生化之源，脾肾不足，精血虚少，故见虚赢形瘦、头目眩晕等症。治宜补益气血，填精补肾。汤中冬虫夏草含有蛋白质、脂肪、维生素B12等；益肾补虚，化痰益阴，是阴阳并补的佳品，《药性考》说它“秘精益气，专补命门。”花胶滋阴填精，收敛固涩，以助冬虫夏草滋填肾精。白鸽补肝肾，益气血，对久病体衰、气血亏虚者甚宜。生姜和胃调药，辟臊。合而为汤，益气血，滋肾精，且汤成奶白色，鲜甜味浓。
特别提示
1．冬虫夏草是冬虫夏草菌寄生于蝙蝠蛾幼虫而成，冬天为昆虫，夏天虫死而长出菌座，故有冬虫夏草之称。应与草石蚕(唇形科植物草石蚕的块茎)区别。
2．外感有表邪，或湿热内阻者不宜用本汤。
乳鸽是指孵出不久的小鸽子，即未换毛又未会飞翔者，肉厚而嫩，滋养作用较强，鸽肉滋味鲜美，肉质细嫩，富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。...[更多]
