二决牡蛎炖丝瓜
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-06-08 14:09:24
二决牡蛎炖丝瓜
原料：石决明、草决明各30克，牡蛎肉200克，丝瓜300克，植物油60毫升，精盐、黄酒、酱油、胡椒粉、蒜瓣、葱花、味精各适量。
二决牡蛎炖丝瓜的做法
1．石决明敲碎，草决明分别洗净，用多层纱布袋包扎。
2．牡蛎肉洗净浊汁，切片，放入少许精盐，黄酒，在油锅内稍爆几遍，铲出。
3．砂锅内放入适量清汤，将石决明、牡蛎肉放入，武火煮沸，放入姜末，文火煨煲1小时许，放入丝瓜，待香熟时，取出决明药袋，再入精盐、胡椒粉、葱花、味精，煲至汤汁浓时即可。
功效：本膳清香甜嫩，具有平肝潜阳、降火降压的作用，适宜于肝阳上亢型患者。
营养价值：草决明性味咸寒，含有大黄酚、大黄素、芦荟大黄素、大黄酸等多种葱醌类以及签黏液质、蛋白质、脂肪油。石决明性味咸寒，专入肝经，为清肝泻火，明目之要药，二决同用，对肝阳上亢所至血压升高者，作用甚强，牡蛎肉亦味走肝经，含有优质蛋白、脂肪、钙、磷、铁以及维生素A等营养物。丝瓜性味甘、凉，含有胡萝卜素、维生素C、维生素B、皂甙、多量黏液质、瓜氨酸、生物碱及糖类。
特别提示：牡蛎肉忌与生姜同煮，本膳脾虚者忌用，生疮者不可食。
牡蛎亦称蚝子，其肉称蛎黄，可制蚝油。牡蛎含优质蛋白、维生素、铜、铁、碘等营养物质。功效：平肝潜阳、软坚散结、收敛固涩、制酸。适用于眩晕，心悸失眠、自汗、盗汗、遗精、白带、淋巴结核、胃酸过多症。鉴别：以个大、整齐、质坚、色白、内面光洁者为佳。...[更多]
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