天麻炖乳鸽

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2012-06-08 13:01:11

天麻炖乳鸽

原料:天麻20克,乳鸽1只(约250克),精盐、味精、生姜片、葱白各适量,清汤100毫升。

天麻炖乳鸽的做法

1.将天麻用淘米水浸泡2小时左右,洗净,切成薄片状,备用。

2.活乳鸽宰杀后,去内杂,洗净用黄酒及少许精盐遍体抹一层,片刻后用清水略冲一遍,放入蒸碗内,加入葱白、姜片及清汤,再入天麻、上笼,武火蒸约30分钟取出,再放适量精盐、味精,拌匀即成。

功效:本菜肴清香味淡,适宜于肝阳上亢型高血压,具有平肝熄风,定惊潜阳的作用。

营养价值:天麻即是药物又是食物,含有天麻素及其甙元;对羟基苯甲醇,对羟基苯甲醛、赤箭甙、琥珀酸、B一谷甾醇及多种微量元素。乳鸽是高蛋白鸠鸽科动物,性平、味咸,每100克鸽肉中含蛋白质22.14%,同时还含有脂肪、钙、磷、铁、维生素及部分氨基酸。

特别提示:本菜中的天麻为可口食物,咀嚼时以甜脆者为佳品,食用时宜将鸽肉连汤一并喝完,尤以汤汁为重。

天麻炖乳鸽

乳鸽的营养价值

乳鸽是指孵出不久的小鸽子,即未换毛又未会飞翔者,肉厚而嫩,滋养作用较强,鸽肉滋味鲜美,肉质细嫩,富含粗蛋白质和少量无机盐等营养成分。...[更多]

推荐美食

天麻炖乳鸽的讨论

给内容一个标签:随意吐槽 提问求解我要批评