猫耳朵汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-10-23 11:01:52

猫耳朵汤

原料:熟鸡脯肉和熟瘦火腿各125克,水发冬菇150克,面粉500克,浆虾仁和熟鸡油各100克,熟干贝、冬笋丁和绿叶鲜菜各50克,鸡清汤1500克,味精、精盐各适量。

猫耳朵汤的做法

1.将浆虾仁用猪油滑过,与鸡脯肉、火腿肉和水发冬菇同切成1厘米大小的片;干贝撕成丝状。

2.将面粉450克加入清水200克揉匀揉透,醒置15分钟后,搓成长条,切成小面剂。将面剂用干面粉拌匀,剂口向上,用大拇指推捏成极小的猫耳朵形状的面片。

3.将生坯投入沸水锅中汆10秒钟左右捞出。炒锅置火上,按份加入鸡汤煮沸,下入虾仁、鸡脯、火腿、香菇、冬笋丁和干贝,汤沸,放入猫耳朵煮制20秒钟左右,待其上浮时,撒入精盐、味精和绿叶菜,淋上鸡油,盛入碗内即成。

猫耳朵汤

特点:色泽美观,制作精细,汤鲜味美,健脾养胃。

食补养胃,老胃病可以提

大多数上班族由于饮食不规律,或是在应酬时暴饮暴食,很容易出现胃病。而所谓老胃病就是指消化性溃疡、慢性胃炎等病程长、易于反复发作的慢性胃病。老胃病与饮食的关系是很密切的,在药物治疗的同时,应配合以科 ...[更多]

煲汤网小提示

冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效

油菜和虾仁能一起吃:油菜含有丰富的维生素C、K、胡萝卜素、钙和铁,具有消肿散血、清热解毒的作用。虾仁含钙多,有补肾、壮阳等功效。油菜提供维生素,并与虾仁一起提供钙质。若两者合用,则可更好地促进入体对钙的吸收。  

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