鸡蓉耳汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2011-10-23 10:49:41

鸡蓉耳汤

原料:鸡脯肉和水发地耳各150克,猪肥肉50克,熟火腿末25克,鸡蛋清、芹菜末、精盐、味精、料酒、面粉、香油、清汤和熟猪油各适量。

鸡蓉耳汤的做法

1.将地耳去杂,洗净,投入沸水锅内焯一下捞出投凉,控干水分待用;鸡脯肉和猪肥肉洗净后剁成蓉放入碗内,用鸡蛋清和清汤拌匀。

2.炒锅置火上,放入熟猪油烧热,将面粉炒至乳白色时,倒入清汤、精盐、味精和料酒烧沸,将拌好的鸡脯肉和猪肉蓉慢慢滑入炒锅中,用勺子慢慢旋至肉蓉快熟时,下入地耳稍煮片刻后出锅,倒入汤碗中,撒入火腿末和芹菜末,淋入香油即成。

特点:鸡蓉香醇,地耳味鲜,补精添髓。

地耳的营养价值

地耳每100克地耳干品含蛋白质14.6克,脂肪0.2克,碳水化合物51.2克,钙406毫克,磷157毫克,铁290毫克,胡萝卜素0.38毫克、维生素E0.38毫克、抗坏血酸19.54毫克,藻体还含有香树脂醇、p-胡萝卜素、海胆烯酮、鸡油菌黄质、玉蜀黍黄质、海藻糖...[更多]

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