苦菜肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-08-08 15:44:01
苦菜肉汤
原料：猪瘦肉丝150克，苦菜250克，水发冬笋和水发木耳各75克，葱末、香菜末、花椒油和精盐各适量，姜末、料酒和酱油各10克，胡椒粉、味精适量，清汤750克，湿淀粉和植物油各15克，豆瓣酱12克，米醋25克。
苦菜肉汤的做法
1．将苦菜洗净，放入沸水锅内焯两遍，去其苦昧；冬笋洗净，切成细丝；木耳洗净．撕成小朵：豆瓣酱剁成细末。
2．锅置旺火上．放油烧至六成热，将肉丝炒散，加入豆瓣酱炒出香味，加入清汤、冬笋丝、木耳、苦菜、葱末、姜末、料酒、精盐、酱油和胡椒粉烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾芡，下入米醋和味精，起锅盛入汤碗内，淋入花椒油，撒入香菜末即成。
特点：肉烂菜嫩，汤鲜适口，开胃健脾，宽胸利膈，通肠排便。
苦菜具有清热解毒、化瘀活血、排脓的功效，主治阑尾炎、腹腔脓肿、肠炎、痢疾、急性盆腔炎、肺热咳嗽、肺结核、吐血、衄血、跌打损伤、疮疖肿痛、黄水疮、阴囊湿疹等症。《神农本草经》记载：苦寒，主治五脏邪气，厌谷胃痹，久服安心、益气、轻身、耐老。...[更多]
煲汤网小提示
苦瓜或苦菜和猪肝能一起吃:可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效，经常食用有利于防治癌症
猪肝和苦菜能一起吃:苦菜性味苦寒，具有清热解毒、凉血的功效，猪肝则具有补肝明目、补气养血的功效。苦菜与猪肝搭配同食，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热解毒、补肝明目的功效。
