鲤鱼木耳豆腐汤
鲤鱼木耳豆腐汤
材料：鲜活鲤鱼700克，豆腐200克，水发木耳50克，葱片、姜片各10克，料酒15克，葱段、酱油各5克，醋2克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.5克，鸡汤850克，香油5克，植物油800克（实耗不多）。
鲤鱼木耳豆腐汤的做法
1．鲤鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，在鱼身两面均剞上一字刀。木耳撕成小片。豆腐切成2厘米见方的厚片。
2．鲤鱼下入烧至七成热的植物油中，用大火炸至略硬捞出。锅内留油20克烧热，下入葱片、姜片炝香，烹入料酒、醋，加汤，下入鲤鱼，烧开略炖，加入酱油。
3．下入豆腐块、木耳片、精盐、鸡精，炖至熟透，加味精、胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗内，撒上葱段即成。
特点：鱼肉鲜嫩，豆腐软嫩，汤汁醇美，咸鲜适口。
煲汤网特别提示：鲤鱼剞刀要深至鱼骨。炖制时，要用小火。
食材功效：鲤鱼含蛋白质、多种氨基酸、无机盐、维生素等，能补益脾胃，利水除湿。豆腐营养丰富，绝经后的妇女多吃豆腐可防止由于激素分泌不正常，带来的更年期综合征，如发热和情绪变动等。木耳营养丰富，有多种保健功能，可补血养颜、减肥、降脂、降压、抗衰老、延长青春，是更年期妇女的食疗佳品。三者同烹食用，对更年期女性身面水肿、面部晦暗、多皱、潮热、情绪不稳、体重增加、高血压等症均有食疗作用。
鲤鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质17.6克，脂肪4.1克，维生素A 25微克，维生素B2 0.09毫克，烟酸2.7毫克，维生素E 1.27毫克，钾334毫克，镁33毫克，锌2.08毫克，硒15.38微克，氨基酸含量完全...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
