火腿香菇鸡汤

□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客    2014-10-18 21:46:57

火腿香菇鸡汤

材料:净仔鸡1只,水发香菇、火腿各50克,葱、姜各15克,料酒15克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,清汤1000克,香油10克。

火腿香菇鸡汤的做法

1.葱切成段。姜、火腿均切成片。仔鸡治净,整理成型。

2.仔鸡下入沸水锅中汆透捞出,洗净血污,放入容器内,用精盐、料酒抹匀鸡身内外,腌渍入味。

3.葱段、姜片、香菇、火腿片放入盛有仔鸡的容器内,加入清汤,入蒸锅内蒸至鸡肉酥烂取出,拣出葱段、姜片不用,加入味精、胡椒粉,淋入香油即成。

特点:鸡肉细嫩软烂,汤汁鲜美异常。

煲汤网特别提示:仔鸡要用大火汆制,大火蒸制。

食材功效:鸡肉味甘,性温,入脾、胃经,具有温中补脾,益气养血,补肾益精的功效。现代营养学研究认为,鸡肉为高蛋白、低脂肪营养食品,含不饱和脂肪酸、多种无机盐和多种维生素、甾醇等成分,是磷、铁、铜、钙、锌的良好来源。香菇味甘,性平,入胃、肝经,具有益肾助食,化痰治风,理气破血,托痘毒的功能。现代药理研究表明,香菇含有干扰素诱生剂,可以诱导人体内产生干扰素,防治病毒的感染。二者组合同烹,对肺结核肺气两虚患者有较好的补益作用,促进早日康复。

香菇营养价值

香菇的肉柔嫩,具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素B1、B2,还含有钠、钙、磷和麦角固醇(在人体内可转变为维生素D)等。香菇还含有30多种酶。...[更多]

煲汤网小提示

冬瓜和火腿能一起吃:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素,对小便不爽有疗效

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

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